Овощи — источник витаминов и минеральных солей — вводят в рацион питания ребенка после 4-го месяца жизни. Вначале их дают в виде отваров, супов и, наконец, в виде пюре. Для приготовления блюда из овощей используют морковь, картофель, салат, капусту. Вареные овощи нужно хранить в прохладном месте, так как они быстро портятся, и не более суток.
Многие считают, что во время варки в овощах разрушаются витамины. Чтобы частично предотвратить этот процесс, вымытые овощи не оставляйте в воде, варите овощи в небольшом количестве подсоленной воды, в кожуре (например, картофель).
Лучше всего отваривать овощи на пару. Для этого удобно использовать специальную кастрюлю с двойным дном. Овощи укладывают на подставку, в которой есть отверстия, на дно кастрюли наливают воду, и овощи варятся на пару. Солить нужно овощи, а не воду.
В овощах, кроме витаминов и минеральных солей, содержится в большом количестве клетчатка, необходимая для деятельности пищеварительного тракта.
Несколько слов об овощном пюре. Многие матери дают ребенку картофельное пюре, в которое добавляют немного других овощей. Такое пюре имеет одинаковый вкус и цвет, что быстро надоедает ребенку. Советуем давать ребенку овощное пюре и без картофеля, более богатое витаминами, например морковное. Время от времени следует, конечно, давать малышу и картофельное пюре со сливочным маслом — любимое блюдо большинства детей.
Фрукты
Основным источником витамина С являются фрукты. Ребенку полезны почти все виды фруктов, если они спелые, но особенно апельсины, бананы, яблоки.
В апельсинах содержится больше витамина С, чем в любых других фруктах, кроме лимонов.
Бананы очень богаты сахаром, витаминами, белками. В некоторых странах бананы являются основным продуктом питания. Но будьте осторожны! Хорошо перевариваются и воспринимаются ребенком только спелые бананы (на их кожице есть коричневые пятна). В зеленых бананах содержится большое количество плохо усваиваемого ребенком крахмала, который при созревании преобразуется в сахар. Так, в зеленом банане на одну часть сахара приходится пятнадцать частей крахмала. Рецепт приготовления бананового пюре: плоды в кожице (даже если они совсем спелые) кладут в духовку или в кастрюлю с кипящей водой на не-
сколько минут, затем кожицу снимают, банан измельчают с помощью вилки. Добавьте в пюре немного кипяченой воды, чтобы оно было более жидким.
Яблоки полезны всем детям, особенно при неустойчивом стуле. Если у ребенка понос, каждые 2 ч давайте ему по 2 полные десертные ложки тертого спелого яблока, предварительно очищенного от зерен и кожуры. Содержащееся в яблоке вещество помогает нейтрализовать микробы, находящиеся в кишках.
Чтобы сохранить во фруктах витамин С, нужно придерживаться следующих правил: 1) не оставлять фрукты в воде продолжительное время, разрезать фрукты только ножом из нержавеющей стали; 2) готовить апельсиновый сок и резать фрукты следует непосредственно перед их употреблением, так как от взаимодействия с воздухом витамин С разрушается; 3) при варке компота доводить фрукты до мягкости, не разваривая их, в небольшом количестве воды.
Мясо
Мясо — один из основных продуктов, поставляющих в организм человека полноценные белки. Обычно вначале в рацион ребенка вводят говядину, затем печень, курятину.
В связи с тем что мясной фарш очень быстро портится, лучше готовить его в домашних условиях и сразу же его использовать.
Рыба
Рыба — также важный источник белка. Мы советуем давать ребенку рыбу с 7 мес, чередуя ее с мясом и яйцами. Рыбу можно готовить только в том случае, если вы уверены, что она совершенно свежая. Лучше всего постные сорта рыбы, в крайнем случае полужирные. Нельзя давать малышу консервированную рыбу. Некоторые дети совершенно отказываются от блюд из рыбы. Это очень плохо, но в таком случае нужно заменить рыбу яйцами и мясом
Яйца
Яйца — исключительно полезный продукт, содержащий вещества, необходимые живому организму. Наиболее полезны только очень свежие яйца. При употреблении яиц у ребенка может нарушиться пищеварение, появиться зуд, сыпь и т. д. До полуторалет-него возраста не советуем давать ребенку белок, так как он часто бывает причиной некоторых пищеварительных расстройств и аллергических заболеваний.
Овощи — источник витаминов и минеральных солей — вводят в рацион питания ребенка после 4-го месяца жизни. Вначале их дают в виде отваров, супов и, наконец, в виде пюре. Для приготовления блюда из овощей используют морковь, картофель, салат, капусту. Вареные овощи нужно хранить в прохладном месте, так как они быстро портятся, и не более суток.
Многие считают, что во время варки в овощах разрушаются витамины. Чтобы частично предотвратить этот процесс, вымытые овощи не оставляйте в воде, варите овощи в небольшом количестве подсоленной воды, в кожуре (например, картофель).
Лучше всего отваривать овощи на пару. Для этого удобно использовать специальную кастрюлю с двойным дном. Овощи укладывают на подставку, в которой есть отверстия, на дно кастрюли наливают воду, и овощи варятся на пару. Солить нужно овощи, а не воду.
В овощах, кроме витаминов и минеральных солей, содержится в большом количестве клетчатка, необходимая для деятельности пищеварительного тракта.
Несколько слов об овощном пюре. Многие матери дают ребенку картофельное пюре, в которое добавляют немного других овощей. Такое пюре имеет одинаковый вкус и цвет, что быстро надоедает ребенку. Советуем давать ребенку овощное пюре и без картофеля, более богатое витаминами, например морковное. Время от времени следует, конечно, давать малышу и картофельное пюре со сливочным маслом — любимое блюдо большинства детей.
Фрукты
Основным источником витамина С являются фрукты. Ребенку полезны почти все виды фруктов, если они спелые, но особенно апельсины, бананы, яблоки.
В апельсинах содержится больше витамина С, чем в любых других фруктах, кроме лимонов.
Бананы очень богаты сахаром, витаминами, белками. В некоторых странах бананы являются основным продуктом питания. Но будьте осторожны! Хорошо перевариваются и воспринимаются ребенком только спелые бананы (на их кожице есть коричневые пятна). В зеленых бананах содержится большое количество плохо усваиваемого ребенком крахмала, который при созревании преобразуется в сахар. Так, в зеленом банане на одну часть сахара приходится пятнадцать частей крахмала. Рецепт приготовления бананового пюре: плоды в кожице (даже если они совсем спелые) кладут в духовку или в кастрюлю с кипящей водой на не-
сколько минут, затем кожицу снимают, банан измельчают с помощью вилки. Добавьте в пюре немного кипяченой воды, чтобы оно было более жидким.
Яблоки полезны всем детям, особенно при неустойчивом стуле. Если у ребенка понос, каждые 2 ч давайте ему по 2 полные десертные ложки тертого спелого яблока, предварительно очищенного от зерен и кожуры. Содержащееся в яблоке вещество помогает нейтрализовать микробы, находящиеся в кишках.
Чтобы сохранить во фруктах витамин С, нужно придерживаться следующих правил: 1) не оставлять фрукты в воде продолжительное время, разрезать фрукты только ножом из нержавеющей стали; 2) готовить апельсиновый сок и резать фрукты следует непосредственно перед их употреблением, так как от взаимодействия с воздухом витамин С разрушается; 3) при варке компота доводить фрукты до мягкости, не разваривая их, в небольшом количестве воды.
Мясо
Мясо — один из основных продуктов, поставляющих в организм человека полноценные белки. Обычно вначале в рацион ребенка вводят говядину, затем печень, курятину.
В связи с тем что мясной фарш очень быстро портится, лучше готовить его в домашних условиях и сразу же его использовать.
Рыба
Рыба — также важный источник белка. Мы советуем давать ребенку рыбу с 7 мес, чередуя ее с мясом и яйцами. Рыбу можно готовить только в том случае, если вы уверены, что она совершенно свежая. Лучше всего постные сорта рыбы, в крайнем случае полужирные. Нельзя давать малышу консервированную рыбу. Некоторые дети совершенно отказываются от блюд из рыбы. Это очень плохо, но в таком случае нужно заменить рыбу яйцами и мясом
Яйца
Яйца — исключительно полезный продукт, содержащий вещества, необходимые живому организму. Наиболее полезны только очень свежие яйца. При употреблении яиц у ребенка может нарушиться пищеварение, появиться зуд, сыпь и т. д. До полуторалет-него возраста не советуем давать ребенку белок, так как он часто бывает причиной некоторых пищеварительных расстройств и аллергических заболеваний.
